Azienda Agricola Terra Leggiadra SSA

À Lucinasco, dans l'arrière-pays d'Imperia, l'Azienda Agricola Terra Leggiadra travaille l'olive Taggiasca sur les terrasses qui descendent vers la mer ligure. De ces parcelles cultivées depuis des générations naît l'huile d'olive extra vierge Riviera Ligure DOP, qui capture le caractère doux et fruité propre à cette dénomination protégée. L'unique dénomination couvre un vaste territoire — cent quatre-vingt-six communes reconnues — mais ici, elle se concentre sur les variétés locales et la morphologie des pentes où la mécanisation cède le pas au travail patient. Il en résulte une huile équilibrée, sans aspérités, conçue pour servir deux registres de la cuisine ligure : l'usage quotidien et les préparations traditionnelles les plus raffinées. C'est la Taggiasca dans sa forme la plus reconnaissable, douce et mesurée, où la terrasse sur la mer n'est pas une carte postale mais une condition de culture. Terra Leggiadra en fait une huile qui se marie aussi bien avec du pain qu'avec un plat de choix, fidèle à la douce grammaire de la Riviera Ligure et à un paysage cultivé à la main, courbe après courbe.

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