Azienda Agricola Terra Leggiadra SSA

A Lucinasco, nell'entroterra di Imperia, l'Azienda Agricola Terra Leggiadra lavora l'oliva Taggiasca sulle terrazze che scendono verso il mare ligure. Da quelle fasce coltivate da generazioni nasce l'olio extra vergine Riviera Ligure DOP, che raccoglie il carattere dolce e fruttato proprio di questa denominazione protetta. L'unica denominazione copre un territorio ampio—centottantasei comuni riconosciuti—ma qui si stringe attorno alle varietà locali e alla morfologia di pendii dove la meccanizzazione cede il passo al lavoro paziente. Ne esce un olio equilibrato, senza spigoli, pensato per servire due registri della cucina ligure: l'uso quotidiano e le preparazioni più curate della tradizione. È la Taggiasca nella sua veste più riconoscibile, dolce e misurata, dove la terrazza sul mare non è cartolina ma condizione di coltura. Terra Leggiadra ne fa un olio che sta bene tanto sul pane quanto in un piatto di riguardo, fedele alla grammatica gentile della Riviera Ligure e a un paesaggio che si coltiva a mano, curva dopo curva.

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