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Azienda Agricola Testa Filippo
La Azienda Agricola Testa Filippo une dos almas de la producción siciliana bajo sendas protecciones: el vino con denominación Sicilia DOC y el aceite de oliva virgen extra que cumple con el estándar Sicilia IGP. El perímetro es el amplio de toda la isla, y de aquí provienen los dos registros de la casa. Los aceites respetan parámetros claros —acidez máxima del 0,5 por ciento, más de 100 mg/kg de polifenoles totales— y aportan esas notas de tomate verde que identifican la cultivar isleña. En cuanto al vino, el trabajo gira en torno a Nero d'Avola, Frappato y otras variedades de uva autóctonas, cada etiqueta marcada por los suelos volcánicos y las influencias costeras que modelan la identidad vitivinícola siciliana. Las dos cadenas de producción se encuentran en la copa y en el plato, devolviendo la variedad de un territorio que alterna montaña interior y mar. La bodega abre sus puertas a los visitantes: una degustación guiada es la forma más directa de comparar aceites y vinos y leer, sorbo a sorbo, las diferencias de la zona.
Contactos
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia