Azienda Agricola Testa Filippo

L'Azienda Agricola Testa Filippo tiene insieme due anime della produzione siciliana sotto altrettante tutele: il vino a denominazione Sicilia DOC e l'olio extra vergine che risponde allo standard Sicilia IGP. Il perimetro è quello ampio dell'intera isola, e da qui arrivano i due registri della casa. Gli oli rispettano parametri netti — acidità massima allo 0,5 per cento, oltre 100 mg/kg di polifenoli totali — e portano quelle note di pomodoro verde che identificano la cultivar isolana. Sul fronte del vino, il lavoro ruota attorno a Nero d'Avola, Frappato e altri vitigni autoctoni, ciascuna etichetta segnata dai suoli vulcanici e dalle influenze costiere che modellano l'identità viticola siciliana. Le due filiere si incontrano nel bicchiere e nel piatto, restituendo la varietà di un territorio che alterna montagna interna e mare. La cantina apre le porte ai visitatori: una degustazione guidata è il modo più diretto per mettere a confronto oli e vini e leggere, sorso dopo sorso, le differenze del comprensorio.

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