AZIENDA AGRICOLA TOMASSONI OTTAVIO

Desde Apiro, en el interior de Macerata, la Azienda Agricola Tomassoni Ottavio reúne cuatro DOCG de las Marcas sin aplanarlas en una única cifra. El terruño volcánico local da la Vernaccia di Serrapetrona, producida tanto en versión espumosa como tranquila, mientras que los tintos del Cònero, elaborados con Montepulciano y Sangiovese, aportan la estructura más decidida del portafolio. Es una geografía recogida pero variada, donde cada denominación llega con su propia fisonomía varietal. Dos reservas de Verdicchio completan el cuadro y muestran cuánto cambia una sola variedad de uva según el suelo: una nace de las tierras minerales de Matelica, la otra del área más amplia de los Castelli di Jesi, ambas marcadas por una crianza de al menos dieciocho meses. Es precisamente la disciplina de los protocolos —los tiempos de reposo, la precisión de la expresión varietal— lo que sirve de hilo conductor entre denominaciones de carácter distante. La empresa no está abierta a visitas, pero su interés reside precisamente aquí: en cómo cuatro títulos agrupan un fragmento significativo de la enología de las Marcas.

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