AZIENDA AGRICOLA TOMASSONI OTTAVIO

Da Apiro, nell'entroterra maceratese, l'Azienda Agricola Tomassoni Ottavio tiene insieme quattro DOCG marchigiane senza appiattirle in un'unica cifra. Il terroir vulcanico locale dà la Vernaccia di Serrapetrona, prodotta sia nella versione spumante sia in quella ferma, mentre i rossi del Cònero, costruiti su Montepulciano e Sangiovese, portano la struttura più decisa del portafoglio. È una geografia raccolta ma varia, dove ogni denominazione arriva con una propria fisionomia varietale. Due riserve di Verdicchio completano il quadro e mostrano quanto un solo vitigno cambi a seconda del suolo: una nasce dalle terre minerali di Matelica, l'altra dall'areale più ampio dei Castelli di Jesi, entrambe segnate da un affinamento di almeno diciotto mesi. È proprio la disciplina dei protocolli — i tempi di sosta, la precisione dell'espressione varietale — a fare da filo conduttore tra denominazioni distanti per carattere. L'azienda non è aperta alle visite, ma il suo interesse sta tutto qui: nel modo in cui quattro titoli tengono insieme un frammento significativo dell'enologia delle Marche.

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