AZIENDA BIODINAMICA CANTABELLINA

En los rincones más exigentes del Piamonte, Cantabellina interpreta la viticultura biodinámica como una práctica regenerativa, donde el cuidado del suelo precede a la botella. Su producción se articula en tres DOCG de registro diferente: el raro Ruchè di Castagnole Monferrato, que de variedades de uva antiguas obtiene tintos minerales y perfumados; el Terre Alfieri, capaz de unir el Arneis en blanco y el Nebbiolo en versión estructurada; y la Barbera d'Asti, tinto de referencia de toda la zona de Asti. La certificación biodinámica no es una etiqueta, sino un método que marca la añada: el ritmo del terreno, los tiempos de la vendimia, la elección del momento de la recolección. El objetivo declarado es dejar que el terroir emerja con precisión, reduciendo la intervención en bodega en favor de la lectura del lugar. De ello nace una gama que abarca blancos y tintos sin renunciar a una identidad común: vinos pensados para contar la variedad de los suelos del Monferrato más que la habilidad de corregirlos.

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