AZIENDA BIODINAMICA CANTABELLINA

Dans les replis les plus exigeants du Piémont, la Cantabellina interprète la viticulture biodynamique comme une pratique régénératrice, où le soin du sol précède la bouteille. Sa production s'articule sur trois DOCG de registre différent : le rare Ruchè di Castagnole Monferrato, qui tire de cépages anciens des rouges minéraux et parfumés ; le Terre Alfieri, capable de réunir l'Arneis en blanc et le Nebbiolo en version structurée ; et la Barbera d'Asti, rouge de référence de toute la région d'Asti. La certification biodynamique n'est pas une étiquette mais une méthode qui rythme l'année : le rythme du sol, les temps des vendanges, le choix du moment de la récolte. L'objectif déclaré est de laisser émerger le terroir avec précision, en réduisant l'intervention en cave au profit de la lecture du lieu. Il en résulte une gamme qui couvre blancs et rouges sans renoncer à une identité commune : des vins conçus pour raconter la variété des sols du Monferrato plus que l'habileté à les corriger.

Contacts