AZIENDA VITIVINICOLA PIER di Grasso Pier Paolo

Fundada en el año 2000 por Pier Paolo Grasso en Neive, la empresa concentra su trabajo en las expresiones más exigentes del Nebbiolo de las Langhe. Barbaresco y Barolo constituyen el corazón de la gama, distinguidos por crianzas prolongadas —veintiséis meses el primero, treinta y ocho el segundo—, pensadas para que emerjan la estructura, el tanino y la complejidad aromática con el tiempo. Es un enfoque que rechaza el atajo y confía a la madera y la paciencia la definición del carácter. Junto al Nebbiolo, el Dolcetto narra la otra alma del territorio a través de dos denominaciones complementarias: el Diano d'Alba, circunscrito a un solo municipio, y el Dogliani, que se extiende por veintiuno. Dos lecturas de la misma variedad, desde la medida del monomunicipio hasta la amplitud de un área más vasta, que devuelven la versatilidad de una variedad de uva a menudo relegada a un papel menor. Quien visita la bodega de Neive puede seguir de cerca este doble registro, comparando la longevidad de los tintos de Nebbiolo con la inmediatez de los Dolcetto directamente donde nacen.

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