AZIENDA VITIVINICOLA PIER di Grasso Pier Paolo

Fondée en 2000 par Pier Paolo Grasso à Neive, l'entreprise concentre son travail sur les expressions les plus exigeantes du Nebbiolo des Langhe. Barbaresco et Barolo constituent le cœur de la gamme, distingués par des élevages prolongés — vingt-six mois pour le premier, trente-huit pour le second — conçus pour faire émerger structure, tanins et complexité aromatique au fil du temps. C'est une approche qui refuse les raccourcis et confie au bois et à la patience la définition du caractère. À côté du Nebbiolo, le Dolcetto raconte l'autre âme du territoire à travers deux dénominations complémentaires : le Diano d'Alba, circonscrit à une seule commune, et le Dogliani, qui s'étend sur vingt et une. Deux interprétations de la même variété, de l'échelle d'une seule commune à l'étendue d'une zone plus vaste, restituent la polyvalence d'un cépage souvent relégué à un rôle secondaire. Ceux qui visitent la cave de Neive peuvent suivre de près ce double registre, en comparant la longévité des rouges de Nebbiolo avec l'immédiateté des Dolcetto, directement là où ils naissent.

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