Baglio San Vito Srl

Baglio San Vito construye su identidad sobre dos denominaciones sicilianas que cubren diferentes escalas. La Sicilia IGP se refiere al aceite de oliva virgen extra y abarca todo el perímetro de los trescientos noventa y un municipios de la isla: acidez máxima del 0,5%, polifenoles totales superiores a cien miligramos por kilo y ese perfil de tomate verde que es su firma. Es un estilo que nace de la amplitud del terruño mediterráneo más que de una sola parcela. Junto al aceite, la empresa vinifica bajo la Sicilia DOC, uniendo las variedades autóctonas Nero d'Avola y Frappato con cepas internacionales elegidas para soportar el clima y los suelos de la isla. Las dos denominaciones no coexisten por casualidad: narran una casa que interpreta Sicilia como un sistema, donde la misma geografía generosa alimenta tanto la almazara como la bodega. El resultado es un doble catálogo que se mantiene por coherencia de paisaje, no por simple yuxtaposición comercial.

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