Baglio San Vito Srl

Baglio San Vito costruisce la propria identità su due denominazioni siciliane che coprono scale diverse. La Sicilia IGP riguarda l'olio extra vergine e attinge all'intero perimetro dei trecentonovantuno comuni dell'isola: acidità massima dello 0,5%, polifenoli totali oltre i cento milligrammi per chilo e quel profilo di pomodoro verde che ne è la firma. È uno stile che nasce dall'ampiezza del terroir mediterraneo più che da un singolo appezzamento. Accanto all'olio, l'azienda vinifica sotto la Sicilia DOC, tenendo insieme gli autoctoni Nero d'Avola e Frappato con vitigni internazionali scelti per reggere clima e suoli dell'isola. Le due denominazioni non convivono per caso: raccontano una casa che legge la Sicilia come sistema, dove la stessa geografia generosa alimenta tanto il frantoio quanto la cantina. Il risultato è un doppio catalogo che si tiene per coerenza di paesaggio, non per semplice giustapposizione commerciale.

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