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Barbanera Srl
Cetona · Provincia de Siena · Toscana
Desde una base en Cetona, en las colinas sienesas, Barbanera Srl mira al sur y trabaja dos facetas de la misma isla. La Sicilia IGP es la del aceite de oliva virgen extra, disciplinado con rigor —acidez no superior al 0,5%, al menos 100 mg/kg de polifenoles totales— y reconocible por esa nota de tomate verde que firma su carácter. La Sicilia DOC, en cambio, es la del vino, construida sobre el rico repertorio de uvas tintas de la isla: Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese y otras más, para tintos, rosados y blancos que no bajan del 12% de alcohol. De ello nace una fisonomía particular, la de un productor-puente que une dos regiones distantes a través de la disciplina de las denominaciones protegidas. Ambas denominaciones comparten el mismo registro de rigor normativo, que aquí se convierte en el verdadero nexo entre aceite y vino. El baricentro geográfico es toscano, pero la materia prima y la identidad de los productos permanecen firmemente sicilianas: un doble origen que, más que una contradicción, se convierte en el rasgo distintivo de la casa.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia