Barbanera Srl

Depuis sa base à Cetona, sur les collines siennoises, Barbanera Srl se tourne vers le sud et travaille deux facettes de la même île. La Sicilia IGP est celle de l'huile d'olive extra vierge, rigoureusement réglementée — acidité ne dépassant pas 0,5 %, au moins 100 mg/kg de polyphénols totaux — et reconnaissable à cette note de tomate verte qui signe son caractère. La Sicilia DOC est quant à elle celle du vin, construite sur le riche répertoire de cépages noirs de l'île : Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese et d'autres encore, pour des rouges, des rosés et des blancs qui ne descendent pas en dessous de 12 % d'alcool. Il en résulte une physionomie particulière, celle d'un producteur-pont qui relie deux régions éloignées par la discipline des appellations protégées. Les deux appellations partagent le même registre de rigueur normative, qui devient ici le véritable lien entre l'huile et le vin. Le barycentre géographique est toscan, mais la matière première et l'identité des produits restent solidement siciliennes : une double origine qui, plus qu'une contradiction, devient le trait distinctif de la maison.

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