BARBOTTO GIUSEPPE Az.Agr.

Clavesana ha hecho del Dolcetto su gramática, y la empresa de Giuseppe Barbotto trabaja un terroir entre los más exigentes del Piemonte, donde el Nebbiolo exige largas esperas para revelarse: veintiséis meses al menos para el Barbaresco, treinta y ocho para el Barolo. De esta geografía nacen cuatro denominaciones DOCG que dibujan dos familias bien distintas. Por un lado, los tintos inmediatos y fragantes construidos sobre el Dolcetto —el Dogliani y el Dolcetto di Diano d'Alba—, vinos de trago franco y fruta plena. Por otro lado, las expresiones severas del Nebbiolo: el Barolo de estructura articulada y el Barbaresco que atempera la potencia con finura, ambos confiados a los prolongados afinamientos que exigen respeto. Cada añada lleva la marca de las condiciones climáticas y de la respuesta varietal, sin atajos. La mano del productor se mide precisamente en la capacidad de interpretar la añada y de acompañarla, desde el tinto más accesible hasta la cima estructurada de la gama, donde nada se deja a la improvisación.

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