BARBOTTO GIUSEPPE Az.Agr.

Clavesana a fait du Dolcetto sa grammaire, et l'entreprise de Giuseppe Barbotto travaille un terroir parmi les plus exigeants du Piémont, où le Nebbiolo exige de longues attentes pour se révéler : vingt-six mois au moins pour le Barbaresco, trente-huit pour le Barolo. De cette géographie naissent quatre dénominations DOCG qui dessinent deux familles bien distinctes. D'un côté, les rouges immédiats et fragrants élaborés à partir du Dolcetto — le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba — des vins à la buvabilité franche et au fruit plein. De l'autre, les expressions sévères du Nebbiolo : le Barolo à la structure articulée et le Barbaresco qui tempère la puissance par la finesse, tous deux confiés à des affinements prolongés qui exigent le respect. Chaque millésime porte la marque des conditions climatiques et de la réponse variétale, sans raccourcis. La main du producteur se mesure précisément à sa capacité à lire le millésime et à l'accompagner, du rouge le plus accessible jusqu'au sommet structuré de la gamme, où rien n'est laissé à l'improvisation.

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