BARBOTTO GIUSEPPE Az.Agr.

Clavesana ha fatto del Dolcetto la sua grammatica, e l'azienda di Giuseppe Barbotto lavora un terroir tra i più esigenti del Piemonte, dove il Nebbiolo pretende attese lunghe per rivelarsi: ventisei mesi almeno per il Barbaresco, trentotto per il Barolo. Da questa geografia nascono quattro denominazioni DOCG che disegnano due famiglie ben distinte. Da un lato i rossi immediati e fragranti costruiti sul Dolcetto—il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba—vini di bevuta schietta e frutto pieno. Dall'altro le espressioni severe del Nebbiolo: il Barolo dalla struttura articolata e il Barbaresco che stempera la potenza in finezza, entrambi affidati agli affinamenti prolungati che ne chiedono rispetto. Ogni annata porta il segno delle condizioni climatiche e della risposta varietale, senza scorciatoie. La mano del produttore si misura proprio nella capacità di leggere il millesimo e di accompagnarlo, dal rosso più accessibile fino al vertice strutturato della gamma, dove nulla è lasciato all'improvvisazione.

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