Barone Montalto S.P.A

Barone Montalto hunde sus raíces en el Valle del Belice, en la provincia de Trapani, una tierra de cruces donde Sicilia siempre ha mezclado pueblos y cultivos, y desde aquí firma dos denominaciones: vinos Sicilia DOC y aceites con indicación geográfica protegida, en una vasta área que abarca cientos de municipios de la isla. Ocho variedades de uva tinta, con Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese a la cabeza, alimentan tintos, rosados y blancos con más del 12% de alcohol. En cuanto al aceite, la disciplina es igualmente estricta: acidez contenida por debajo del 0,5%, polifenoles por encima de 100 mg/kg y esos aromas a tomate verde que son la firma del aceite de oliva virgen extra de la isla. El productor se mueve con una actitud experimental, dispuesto a probar nuevas técnicas, pero sin apartarse nunca de la autenticidad de la tradición enológica siciliana. Es un equilibrio consciente entre investigación y raíces, donde la escala productiva no se convierte en una excusa para la estandarización. Desde este rincón occidental de la isla, Barone Montalto interpreta Sicilia como un territorio para interrogar más que para repetir, añada tras añada.

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