Barone Montalto S.P.A

Barone Montalto prend racine dans la Valle del Belice, dans la région de Trapani, une terre de croisements où la Sicile a toujours mêlé peuples et cultures, et d'où elle signe deux dénominations : des vins Sicilia DOC et des huiles à indication géographique protégée, sur une vaste zone qui touche des centaines de communes de l'île. Huit cépages à baies noires, avec Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese en première ligne, alimentent des rouges, des rosés et des blancs au-delà de 12% d'alcool. Côté huile, la discipline est tout aussi stricte : acidité contenue à 0,5%, polyphénols supérieurs à 100 mg/kg et ces arômes de tomate verte qui sont la signature de l'huile d'olive extra vierge insulaire. Le producteur agit avec une attitude expérimentale, prêt à tester de nouvelles techniques, mais sans jamais se détacher de l'authenticité de la tradition œnologique sicilienne. C'est un équilibre conscient entre recherche et racines, où l'échelle de production ne devient pas un alibi pour la standardisation. Depuis cet angle occidental de l'île, Barone Montalto lit la Sicile comme un territoire à interroger plus qu'à répéter, millésime après millésime.

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