BENINCASA

Benincasa ocupa un lugar particular en la trayectoria moderna del Sagrantino: fue la primera bodega inscrita en el registro de esta variedad umbra, y desde Bevagna, donde tiene su sede desde 1964, trabaja los viñedos en las soleadas colinas de los cinco municipios del Montefalco Sagrantino DOCG. La variedad de uva requiere tiempo y lo obtiene: los tintos y los passiti maduran al menos 37 meses, el tiempo necesario para que el tanino y la estructura encuentren su equilibrio, en vinos que superan fácilmente el 13% de alcohol. La denominación tratada es una sola, pero alrededor de ella la empresa también cultiva otros productos. De los cultivares regionales obtiene un aceite de oliva virgen extra recolectado y prensado el mismo día, un gesto que reduce al mínimo el tiempo entre la planta y el molino para retener frescura y finura. Es el signo de una bodega que interpreta su territorio en su totalidad, desde el gran tinto de crianza hasta el aceite nuevo, sin dispersar el carácter de una colina que tiene en el Sagrantino su voz más reconocible.

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