Benini Alessandro

En Lavagno, en los terrenos calcáreos del Veronese, Benini Alessandro trabaja dos denominaciones cercanas y complementarias, el Soave Superiore y el Recioto di Soave. Ambas se basan en Garganega y Trebbiano di Soave, pero toman caminos opuestos: por un lado, el blanco tranquilo, nítido y tenso; por el otro, el passito, en el que la pasificación concentra la fruta en una versión dulce. La bodega, sobria y acogedora, refleja el proyecto del productor: vinos lineales, sin artificios, construidos sobre la mineralidad del suelo y la elegancia de la variedad de uva. Las dos etiquetas cuentan la misma uva en dos tiempos, el del seco y el del dulce, como si el Recioto fuera el reverso maduro del Soave Superiore. Es un catálogo esencial, que busca la armonía más que la complejidad declarada, el equilibrio más que el efecto. Benini abre sus puertas a visitas y degustaciones: detenerse en Lavagno permite probar en secuencia el tranquilo y el passito, apreciando en vivo cómo la Garganega pasa de la tensión mineral a la concentración azucarada, permaneciendo reconocible en ambas denominaciones.

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