Benini Alessandro

A Lavagno, sui terreni calcarei del Veronese, Benini Alessandro lavora due denominazioni vicine e complementari, il Soave Superiore e il Recioto di Soave. Entrambe poggiano su Garganega e Trebbiano di Soave, ma imboccano strade opposte: da un lato il bianco fermo, nitido e teso; dall'altro il passito, in cui l'appassimento concentra il frutto in una versione dolce. La cantina, sobria e accogliente, riflette il progetto del produttore—vini lineari, senza fronzoli, costruiti sulla mineralità del suolo e sull'eleganza del vitigno. Le due etichette raccontano la stessa uva in due tempi, quello del secco e quello del dolce, come se il Recioto fosse il rovescio maturo del Soave Superiore. È un catalogo essenziale, che cerca l'armonia più della complessità dichiarata, l'equilibrio più dell'effetto. Benini apre le porte a visite e degustazioni: fermarsi a Lavagno permette di assaggiare in sequenza il fermo e il passito, cogliendo dal vivo come la Garganega passi dalla tensione minerale alla concentrazione zuccherina restando riconoscibile in entrambe le denominazioni.

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