Benini Alessandro

À Lavagno, sur les sols calcaires du Véronais, Benini Alessandro travaille deux appellations proches et complémentaires, le Soave Superiore et le Recioto di Soave. Toutes deux reposent sur les cépages Garganega et Trebbiano di Soave, mais empruntent des chemins opposés : d'un côté le blanc tranquille, net et tendu ; de l'autre le passito, où le passerillage concentre le fruit en une version douce. La cave, sobre et accueillante, reflète le projet du producteur — des vins linéaires, sans fioritures, construits sur la minéralité du sol et l'élégance du cépage. Les deux étiquettes racontent la même uva en deux temps, celui du sec et celui du doux, comme si le Recioto était le revers mûr du Soave Superiore. C'est un catalogue essentiel, qui recherche l'harmonie plus que la complexité affichée, l'équilibre plus que l'effet. Benini ouvre ses portes aux visites et dégustations : s'arrêter à Lavagno permet de déguster en séquence le vin tranquille et le passito, en saisissant en direct comment le Garganega passe de la tension minérale à la concentration sucrée tout en restant reconnaissable dans les deux appellations.

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