Benvenuto s.n.c.

En Cortemilia, entre las colinas de la Alta Langa cuneesa, Benvenuto s.n.c. trabaja la avellana desde hace más de cuarenta años bajo una única denominación, la Nocciola del Piemonte IGP. La materia prima es la Tonda Gentile Trilobata, una variedad de forma casi esférica y cáscara que se desprende con facilidad, cualidades que la han convertido desde siempre en la preferida para la elaboración de dulces. Esta empresa familiar ha construido su trabajo en torno a la cadena de suministro corta del producto: desde la avellana con cáscara, llega a tostados, pastas, granillos, harinas y cremas, cubriendo toda la gama de productos semielaborados. Es una integración vertical que traslada el valor de la fruta cruda al ingrediente listo, diseñado para pastelerías artesanales e industrias alimentarias de toda la península. La denominación sigue siendo el pilar —garantía de variedad y origen—, mientras que su procesamiento multiplica sus usos, transformando una cosecha estacional en una despensa de productos disponibles todo el año, donde la misma avellana cambia de forma sin cambiar de identidad.

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