Bergamini Silvia

Bergamini Silvia tiene su sede en una casa rural del siglo XVII, completamente restaurada en Sant'Ambrogio di Valpolicella, donde la piedra de la construcción original convive con las comodidades actuales. Desde aquí, la empresa trabaja dos denominaciones emparentadas, el Amarone y el Recioto della Valpolicella DOCG, ambas elaboradas con las uvas autóctonas Corvina Veronese y Rondinella. Las dos etiquetas comparten la materia prima y la disciplina del appassimento (pasificación), pero difieren en el resultado: el Amarone tiende a ser seco y potente, el Recioto retiene la dulzura del azúcar residual, y juntas muestran los dos destinos posibles del mismo racimo pasificado. Es un díptico que hace legible la gramática de la Valpolicella, donde la elección de detener o continuar la fermentación separa dos vinos nacidos de las mismas viñas. La empresa acoge a los visitantes entre los viñedos y en las degustaciones, en una colina tranquila suspendida entre Verona y el lago de Garda: vale la pena detenerse para saborear, uno tras otro, el rostro seco y el dulce de una única pasificación.

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