Berto (Distilleria Quaglia)

En Castelnuovo Don Bosco, entre las colinas de Asti, la Distilleria Quaglia firma con la marca Berto una lectura contemporánea del vermut turinés. El método sigue siendo el de las largas infusiones de hierbas aromáticas seleccionadas, que devuelven licores ambarinos y estratificados, de sorprendente profundidad olfativa. El gesto, sin embargo, es más de reescritura que de conservación: los rasgos se suavizan, mientras que la complejidad que define el `Vermut di Torino IGP` permanece intacta. La convicción declarada es que una tradición se transmite reelaborándola, no replicándola. Cada expresión nace así de un equilibrio calculado entre amargo, aromático y dulce, donde las botánicas no son decoración sino arquitectura del sorbo. Es un vermut concebido como materia viva, capaz de sostenerse solo en una copa o de soportar el peso de un cóctel. Dentro del radio de la indicación geográfica piamontesa, Berto elige el camino menos nostálgico: honrar al progenitor de los vermuts no fijándolo en una fórmula, sino continuando a interrogarlo, infusión tras infusión, como si fuera todavía un proyecto abierto.

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