Bianchi Saverio

Bianchi Saverio trabaja en Luco dei Marsi, en el altiplano del Fucino, donde el terreno de origen volcánico y la altitud crean las condiciones para una patata de calidad. La empresa se dedica a la Patata del Fucino IGP, denominación cultivada en nueve municipios sobre tierras recuperadas del antiguo lecho lacustre —un paisaje enteramente transformado por el hombre, desecado y hecho fértil. De este suelo particular surgen tubérculos de pulpa firme, de forma regular y con la piel intacta: características que no surgen por casualidad, sino de generaciones de trabajo en un terreno con una identidad agrícola reciente y ya bien definida. La elección de concentrarse en una única denominación vincula al productor a un producto estrictamente territorial, donde la IGP certifica la relación entre la patata y el entorno peculiar del Fucino. De ello emerge el retrato de una agricultura que debe su éxito a una desecación lejana y a la continuidad de quienes, cosecha tras cosecha, han aprendido a interpretar las necesidades de un altiplano que en ningún otro lugar encuentra comparación.

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