Bianchi Saverio

Bianchi Saverio lavora a Luco dei Marsi, sull'altopiano del Fucino, dove terreno di origine vulcanica e altitudine costruiscono le condizioni per una patata di qualità. L'azienda si dedica alla Patata del Fucino IGP, denominazione coltivata in nove comuni su terre bonificate dall'antico letto lacustre—un paesaggio interamente trasformato dall'uomo, prosciugato e reso fertile. Da questo suolo particolare escono tuberi a polpa soda, dalla forma regolare e dalla buccia integra: caratteristiche che non nascono per caso, ma da generazioni di lavoro su un terreno dall'identità agricola recente e già ben definita. La scelta di concentrarsi su un'unica denominazione lega il produttore a un prodotto strettamente territoriale, dove l'IGP certifica il rapporto tra la patata e l'ambiente peculiare del Fucino. Ne emerge il ritratto di un'agricoltura che deve la propria riuscita a una bonifica lontana e alla continuità di chi, raccolto dopo raccolto, ha imparato a leggere le esigenze di un altopiano che altrove non trova paragone.

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