BILANZOLA MARIA

En Potenza Picena, en la provincia de Macerata, Maria Bilanzola cría en la vertiente de las Marcas el Agnello del Centro Italia IGP, su única denominación. Los animales siguen un doble régimen: primero la lactancia materna, luego el pastoreo, y se clasifican en canales ligeras, pesadas o castradas según el desarrollo alcanzado. La denominación se extiende por 1.403 municipios de Italia central, y precisamente esta amplitud da sentido al trabajo de cada ganadería: dentro de una zona tan vasta, la coherencia se construye sobre la selección de la raza y sobre estándares compartidos de cría. Bilanzola contribuye a este perfil desde el margen adriático de las Marcas, donde el territorio favorece una alimentación ordenada y un crecimiento regular. Su carne se inscribe así en un pliego de condiciones que une las colinas de Macerata y pastos distantes bajo una única firma protegida, garantizando un carácter reconocible independientemente de la provincia de origen. Es una pieza local dentro de una geografía reglamentada de escala nacional.

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