BILANZOLA MARIA

A Potenza Picena, in provincia di Macerata, Maria Bilanzola alleva sul versante marchigiano dell'Agnello del Centro Italia IGP, la sua unica denominazione. Gli animali seguono un doppio regime: prima l'allattamento al latte, poi il pascolo, e vengono classificati in carcasse leggere, pesanti o castrate secondo lo sviluppo raggiunto. La denominazione si estende su 1.403 comuni dell'Italia centrale, e proprio questa ampiezza dà senso al lavoro del singolo allevamento: entro una zona così vasta, la coerenza si costruisce sulla selezione della razza e su standard condivisi di allevamento. Bilanzola contribuisce a questo profilo dal margine adriatico delle Marche, dove il territorio sostiene un'alimentazione ordinata e una crescita regolare. La sua carne rientra così in un disciplinare che tiene insieme colline maceratesi e pascoli distanti sotto un'unica firma protetta, garantendo un carattere riconoscibile a prescindere dalla provincia d'origine. È un tassello locale dentro una geografia regolamentata di scala nazionale.

Contatti