Biscardo Vini - Mabis S.r.l.

Desde San Bonifacio, a las puertas de la zona de Verona, Biscardo Vini — Mabis S.r.l. elabora las dos expresiones más elevadas de la Valpolicella: el Amarone y el Recioto, ambos DOCG, ambos hijos del appassimento. En la base permanecen las variedades de uva clásicas de la zona de 19 municipios —Corvina, Corvinone y Rondinella—, dejadas reposar hasta que la uva concentra azúcar, color e identidad. Las raíces familiares en el territorio marcan el tono de una filosofía declarada sin retórica: donde se bebe bien no hace falta letrero. Entre las botellas destaca el premiado Neropasso, nacido precisamente de la técnica del appassimento que aquí es a la vez método y sello de la casa. El límite entre los dos DOCG —el Amarone seco y potente, el Recioto dulce y aterciopelado— marca toda la gama y narra dos formas de interpretar la misma uva. Es un trabajo que elige la concentración como lenguaje, y confía al tiempo de reposo la diferencia entre un tinto cualquiera y un tinto de Valpolicella.

Contactos