Bival

En la parte más antigua del Valdobbiadene DOCG, hoy reconocida por la UNESCO, Bival cultiva un solo viñedo que la familia Biasiotto trabaja desde hace tres generaciones. La única denominación es el Conegliano Valdobbiadene Prosecco, obtenido no solo de la Glera, sino también de Verdiso y de variedades como Bianchetta trevigiana y Perera, en versiones frizzante y spumante que traducen el carácter mineral de las colinas. La escala reducida es el punto clave: un viñedo, técnicas manuales transmitidas a lo largo del tiempo, cepas centenarias entrelazadas con las nuevas plantaciones para componer la memoria de la ladera. No hay una amplia gama de productos que exhibir, sino la profundidad de un lugar circunscrito y conocido vid por vid. Quien quiera verlo de cerca puede hacerlo: las visitas y degustaciones abren la hilera y muestran cómo las vides más antiguas y las jóvenes se apoyan mutuamente para contar la historia del territorio. Es una invitación a leer una colina UNESCO no desde una postal, sino desde el punto donde la mano se encuentra con la planta.

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