Bival

Nella parte più antica del Valdobbiadene DOCG, oggi riconosciuta dall'UNESCO, Bival coltiva un solo vigneto che la famiglia Biasiotto lavora da tre generazioni. L'unica denominazione è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco, ottenuto non dalla sola Glera ma anche da Verdiso e da vitigni come Bianchetta trevigiana e Perera, in versioni frizzante e spumante che traducono il carattere minerale delle colline. La scala ridotta è il punto: un vigneto, tecniche manuali tramandate nel tempo, ceppi centenari intrecciati ai nuovi impianti a comporre la memoria del versante. Non c'è ampiezza di catalogo da esibire, ma profondità di un luogo circoscritto e conosciuto vite per vite. Chi vuole vederlo da vicino può farlo: le visite e le degustazioni aprono il filare e mostrano come i viti più anziani e quelli giovani si sostengano a vicenda nel raccontare il territorio. È l'invito a leggere una collina UNESCO non da cartolina, ma dal punto in cui la mano incontra la pianta.

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