Bival

Dans la partie la plus ancienne du Valdobbiadene DOCG, aujourd'hui reconnue par l'UNESCO, Bival cultive un seul vignoble que la famille Biasiotto travaille depuis trois générations. L'unique dénomination est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco, obtenu non seulement à partir du Glera mais aussi du Verdiso et de cépages comme le Bianchetta trevigiana et le Perera, en versions frizzante et spumante qui traduisent le caractère minéral des collines. L'échelle réduite est le point essentiel : un vignoble, des techniques manuelles transmises au fil du temps, des ceps centenaires entrelacés aux nouvelles plantations pour composer la mémoire du versant. Il n'y a pas d'ampleur de catalogue à exhiber, mais la profondeur d'un lieu circonscrit et connu cep par cep. Ceux qui veulent le voir de près peuvent le faire : les visites et les dégustations ouvrent les rangs de vignes et montrent comment les vignes les plus anciennes et les plus jeunes se soutiennent mutuellement pour raconter le territoire. C'est une invitation à lire une colline UNESCO non pas comme une carte postale, mais du point où la main rencontre la plante.

Contacts