BOCALE

En Montefalco, Bocale es el proyecto de los Valentini, viticultores decididos a preservar un saber enológico transmitido de generación en generación sobre los suelos volcánicos de Umbría. La bodega sigue una producción declaradamente natural, con métodos artesanales pensados para dejar emerger el carácter de las variedades autóctonas sin forzar la mano. Todo converge en una sola denominación, el Montefalco Sagrantino DOCG, uno de los tintos más identitarios del centro de Italia. Añejado durante al menos treinta y siete meses, el Sagrantino exhibe una potencia tánica y una complejidad que pocas variedades soportan, y que aquí, entre los cinco municipios de la apelación, encuentra su terreno de elección. La larga espera en bodega no es un capricho, sino una necesidad: sirve para domar una uva de rara estructura. Bocale acoge a los visitantes durante todo el año; una parada en Montefalco permite degustar el Sagrantino en su origen y comprender por qué este rincón de Umbría tiene un vino que lleva el nombre de su territorio.

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