BOFFA CARLO Az. Vitivinicola

En el centro histórico de Barbaresco, la bodega Boffa Carlo trabaja Nebbiolo y Dolcetto con vendimia íntegramente manual y una selección de racimos perfeccionada de generación en generación. Las cuatro denominaciones DOCG se dividen claramente por variedad de uva: por un lado, los dos grandes tintos de Nebbiolo —el Barbaresco, que madura veintiséis meses, y el Barolo, que requiere treinta y ocho—; por otro, los Dolcetto, declinados en el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani. Es una gama que conjuga los largos tiempos de afinamiento y la fragancia más inmediata, midiendo la empresa en los dos polos del repertorio de las Langhe. Detrás de las etiquetas hay una gestión familiar que no delega: son los propios productores quienes siguen el viñedo y la vinificación, y la misma mano se encuentra en la copa. Quien visita la bodega encuentra un espacio informal, sin artificios, donde los métodos son explicados directamente por quienes los practican. Reserve una parada para comprender, paso a paso, cómo el carácter del viñedo se convierte en botella.

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