Boido Paolo Guido

Boido Paolo Guido produce Asti DOCG en un área que comprende 51 municipios del Piamonte, confiando en la Moscato bianco y en las demás uvas aromáticas de piel blanca admitidas por el territorio. A partir de esta base, la bodega obtiene un abanico más amplio de lo que el nombre sugiere: blancos tranquilos, espumosos y botellas obtenidas con el método clásico, cada uno vinculado a los parámetros de la normativa, desde los umbrales alcohólicos mínimos hasta la crianza prevista. El hilo que une estas tipologías es la precisión exigida por las denominaciones protegidas, donde cada paso —desde la elección en el viñedo hasta la maduración en botella— contribuye a definir la expresión final. El productor se percibe más como un técnico que como un narrador: deja hablar la aromaticidad de la Moscato, pero la encauza dentro de reglas que rigen su rendimiento. Resulta un retrato de mesura, en el que la variedad de formas no dispersa la identidad de la variedad de uva, sino que la muestra en registros diferentes, desde el tranquilo hasta la efervescencia, sin forzar nunca su carácter natural.

Contactos