BOMBARDA MARCO

En la baja llanura entre Sermide y Felonica, en el extremo de Mantua de Lombardía, Marco Bombarda cultiva el Melone Mantovano IGP. El suelo y el clima de esta franja agrícola han trabajado durante mucho tiempo a favor de la fruta, que la única denominación reivindicada describe con precisión: pulpa de color amarillo salmón, compacta y espesa, dulzura que supera los 12 grados Brix y aromas delicados, con esas notas de melón de agua y setas que el pliego de condiciones asocia al territorio auténtico. El área protegida reúne unos cuarenta municipios, y dentro de ese perímetro Bombarda representa el oficio del cultivador más que una marca. Es una de las campañas más clásicas del país, donde la calidad del melón depende en gran parte de la mano que elige el momento de la recolección. La empresa no figura entre las realidades abiertas a la visita: se la conoce por el fruto, medida concreta de una agricultura que aquí tiene raíces profundas y que sigue definiéndose a través de lo que lleva al mercado.

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