BOMBARDA MARCO

Dans la basse plaine entre Sermide et Felonica, à l'extrémité mantouane de la Lombardie, Marco Bombarda cultive le Melone Mantovano IGP. Le sol et le climat de cette zone agricole travaillent depuis longtemps en faveur du fruit, que l'unique dénomination revendiquée décrit avec précision : une pulpe jaune-saumonée, compacte et épaisse, une douceur qui dépasse les 12 degrés Brix et des parfums délicats, avec ces notes de melon d'eau et de champignons que le cahier des charges associe au territoire authentique. La zone protégée regroupe une quarantaine de communes, et à l'intérieur de ce périmètre, Bombarda représente le métier de cultivateur plus qu'une marque. C'est l'une des campagnes les plus classiques du pays, où la qualité du melon dépend en grande partie de la main qui choisit le moment de la récolte. L'entreprise ne figure pas parmi celles ouvertes à la visite : on la connaît par son fruit, mesure concrète d'une agriculture qui y a de profondes racines et qui continue de se définir par ce qu'elle apporte au marché.

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