Bonaventura Massimiliano

En Acquaviva Picena, en las alturas del Piceno, Bonaventura Massimiliano trabaja una única denominación: la Offida DOCG, un área de veinticinco municipios de Las Marcas. La variedad de uva de referencia es la Pecorino, un blanco de uva amarilla de fuerte personalidad, acompañado por las otras uvas blancas admitidas por el pliego de condiciones. El sello distintivo de la bodega reside en la estrecha relación con la naturaleza y en el tiempo concedido al vino. Aquí el envejecimiento no es una formalidad sino un método: cada botella sigue su propio recorrido aromático, partiendo de una fruta directa para estratificarse progresivamente en registros más profundos y complejos. La bodega se convierte así en el espacio donde terroir y espera se encuentran, y donde el Pecorino abandona su inmediatez juvenil para mostrar en qué puede convertirse. No es una bodega abierta a las visitas, pero sus etiquetas narran bien esta idea de vino paciente, construido sobre la confianza de que el tiempo sabe trabajar mejor que la prisa, y de que cada añada merece ser escuchada hasta el final.

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