Bonaventura Massimiliano

À Acquaviva Picena, sur les hauteurs du Piceno, Bonaventura Massimiliano travaille une seule dénomination : l'Offida DOCG, une zone de vingt-cinq communes des Marches. Le cépage de référence est le Pecorino, un blanc à baies jaunes de forte personnalité, accompagné des autres cépages blancs autorisés par le cahier des charges. La caractéristique distinctive de l'entreprise réside dans sa relation étroite avec la nature et le temps accordé au vin. Ici, le vieillissement n'est pas une formalité mais une méthode : chaque bouteille suit son propre parcours aromatique, partant d'un fruit direct pour se stratifier progressivement en registres plus profonds et complexes. La cave devient ainsi l'espace où terroir et attente se rencontrent, et où le Pecorino abandonne son immédiateté juvénile pour montrer ce qu'il peut devenir. Ce n'est pas une entreprise ouverte aux visites, mais ses étiquettes racontent bien cette idée de vin patient, construit sur la confiance que le temps sait mieux travailler que la hâte, et que chaque millésime mérite d'être écouté jusqu'au bout.

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