Bonfadini

En las colinas de Iseo, en la provincia de Brescia, Bonfadini interpreta la Franciacorta DOCG con espumosos pensados para hacerse escuchar. El trabajo gira en torno a las tres variedades de uva permitidas en la zona de Brescia, Chardonnay, Pinot nero y Pinot bianco, y a un método champenoise seguido con rigor: cada botella reposa al menos dieciocho meses sobre sus lías, desarrollando una complejidad que privilegia la precisión sobre el brío efímero. Detrás de este enfoque hay años de observación en el viñedo, que han enseñado a dejar hablar al terroir antes que a cualquier moda. De ello nacen burbujas de definición, donde la mano del hombre se mide por la fidelidad al paisaje montañoso y a los exigentes estándares de la Franciacorta. La bodega acoge a los visitantes: quienes llegan a Iseo pueden recorrer el camino que va desde el viñedo hasta la toma de espuma y comprender, copa en mano, cómo el tiempo sobre las lías y la elección de las uvas construyen vinos de carácter individual antes que de categoría.

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