Bonfadini

Sulle colline di Iseo, in provincia di Brescia, Bonfadini interpreta la Franciacorta DOCG con spumanti pensati per farsi ascoltare. Il lavoro ruota attorno ai tre vitigni ammessi dalla zona bresciana, Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, e a un metodo champenoise seguito con rigore: ogni bottiglia riposa almeno diciotto mesi sui lieviti, sviluppando una complessità che privilegia la precisione al brio effimero. Dietro questo approccio ci sono anni di osservazione in vigna, che hanno insegnato a lasciar parlare il terroir prima di ogni moda. Ne nascono bollicine di definizione, dove la mano dell'uomo si misura sulla fedeltà al paesaggio collinare e agli standard esigenti della Franciacorta. La cantina accoglie i visitatori: chi arriva a Iseo può percorrere il percorso che va dalla vigna alla presa di spuma e capire, calice alla mano, come tempo sui lieviti e scelta delle uve costruiscano vini di carattere individuale prima che di categoria.

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