BONGIOVANNI Az. Agr.di Davide Mozzone

En Castiglione Falletto, dentro del perímetro de las Langhe, la empresa Bongiovanni hunde sus raíces en 1950, cuando Giovanni comenzó a trabajar la finca familiar. Hoy, Davide Mozzone cultiva cuatro denominaciones garantizadas a lo largo de dos ejes: por un lado, el Nebbiolo de Barolo y Barbaresco, con envejecimientos de 38 y 26 meses respectivamente y la estructura que de ellos deriva; por el otro, el Dolcetto, en las versiones de Diano d'Alba y de Dogliani, donde la variedad de uva juega con una elegancia más directa. Son dos velocidades de la misma colina —la lentitud del Nebbiolo, la prontitud del Dolcetto— unidas por la misma mano y el mismo lugar. Cada etiqueta lleva el sello de la empresa: un halcón con las alas extendidas, dedicado a Uccellaccio, el lugar que da continuidad a la historia familiar. No es una bodega que abre sus puertas al público, pero su relato sigue siendo legible en la botella, donde cuatro denominaciones piamontesas conviven bajo un único símbolo y una sola idea de mesura.

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