BONGIOVANNI Az. Agr.di Davide Mozzone

À Castiglione Falletto, au cœur des Langhe, l'entreprise Bongiovanni plonge ses racines en 1950, lorsque Giovanni commença à travailler la ferme familiale. Aujourd'hui, Davide Mozzone cultive quatre dénominations garanties selon deux axes : d'un côté le Nebbiolo de Barolo et Barbaresco, avec des vieillissements respectifs de 38 et 26 mois et la structure qui en découle ; de l'autre le Dolcetto, dans les versions de Diano d'Alba et de Dogliani, où le cépage joue sur une élégance plus directe. Ce sont deux vitesses de la même colline — la lenteur du Nebbiolo, la vivacité du Dolcetto — réunies par la même main et le même lieu. Chaque étiquette porte la marque de l'entreprise : un faucon aux ailes déployées, dédié à Uccellaccio, le site qui assure la continuité de l'histoire familiale. Ce n'est pas une cave qui ouvre ses portes au public, mais son récit reste lisible dans la bouteille, où quatre dénominations piémontaises coexistent sous un symbole unique et une seule idée de mesure.

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