BONINO DONATELLA AZ.AGR.

En Clavesana, en las colinas del Dolcetto cuneese, Bonino Donatella gestiona cuatro denominaciones DOCG dedicadas íntegramente a los tintos. El abanico se extiende desde el Dolcetto di Diano d'Alba, de seducción inmediata, hasta el Barolo, que exige treinta y ocho meses de crianza para alcanzar su plenitud mineral: dos extremos que narran tanto el placer como la longevidad del Piamonte vinícola. En medio se sitúan el Dogliani, una apelación concentrada que se extiende por veintiún municipios, y el Barbaresco, con su elegancia austera. Cada vino se mantiene fiel al terroir de su propia zona, sin superposiciones: cuatro denominaciones, cuatro gramáticas distintas del Nebbiolo y del Dolcetto. La bodega no busca la amplitud del surtido, sino la coherencia vertical, midiéndose con algunos de los nombres más exigentes de las Langhe. Es un perfil que privilegia la estructura y la espera, donde cada etiqueta responde a una idea precisa de colina, de suelo y de tiempo, y donde el rigor del envejecimiento se convierte en la clave de lectura de toda la gama.

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