Bonzoni

En Ome, entre los diecinueve municipios de Brescia que conforman la zona de Franciacorta, Bonzoni interpreta la única denominación DOCG del territorio en sus versiones spumante y rosado. En bodega se vinifican Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco y Erbamat para obtener vinos con un título alcohólico mínimo del 11,5%, destinados a una crianza de al menos dieciocho meses. La elección de las variedades cubre así tanto la columna vertebral clásica del método como las incorporaciones más recientes admitidas por el pliego de condiciones. Es precisamente la disciplina del envejecimiento lo que marca la diferencia: el largo reposo construye complejidad aromática y define esa estructura que caracteriza al spumante franciacortino, distinguiéndolo de los blancos de pronta bebida. La adhesión puntual a los protocolos DOCG no es una restricción formal, sino la forma en que la bodega garantiza que cada botella refleje el rigor del método y la precisión de la zona. El resultado es un Franciacorta que alinea tiempo, materia y regla, dejando que sea la denominación la que dicte los ritmos de la maduración.

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