Bonzoni

In Ome, inmitten der neunzehn Gemeinden der Provinz Brescia, die das Franciacorta-Gebiet prägen, interpretiert Bonzoni die einzige DOCG-Denomination der Region in den Versionen Spumante und Rosato. Im Keller werden Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco und Erbamat vinifiziert, um Weine mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % zu erhalten, die für eine Reifung von mindestens achtzehn Monaten bestimmt sind. Die Auswahl der Rebsorten deckt somit sowohl das klassische Rückgrat der Methode als auch die neueren, vom Reglement zugelassenen Ergänzungen ab. Gerade die Reifungsdisziplin macht den Unterschied: Die lange Ruhezeit baut aromatische Komplexität auf und definiert jene Struktur, die den Franciacorta-Spumante auszeichnet und ihn von schnell trinkbaren Weißweinen unterscheidet. Die genaue Einhaltung der DOCG-Protokolle ist keine formale Einschränkung, sondern die Art und Weise, wie das Weingut garantiert, dass jede Flasche die Strenge der Methode und die Präzision der Region widerspiegelt. Das Ergebnis ist ein Franciacorta, der Zeit, Materie und Regel in Einklang bringt und die Denomination die Reifungsrhythmen bestimmen lässt.

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