Borgo del Baccano

Nacido en 2021 dentro de un cráter volcánico extinto en Campagnano di Roma, Borgo del Baccano trabaja cincuenta y tres hectáreas de terrenos colinares confiados a la certificación biológica. Viñedos, olivares y frutas antiguas conviven en exposiciones naturales, cultivados con labranza del suelo y fertilizaciones exclusivamente naturales. La única denominación vinícola, la Roma DOC, nace de este conjunto de principios antes incluso que de variedades de uva. Los vinos Roma DOC toman forma de Montepulciano, Cesanese y Sangiovese, un conjunto de uvas que devuelve el carácter volcánico del lugar. Aquí el vino se entiende como fruto del saber humano y como patrimonio a proteger, una premisa que orienta cada elección agronómica hacia la menor intervención posible. La joven edad de la bodega no reduce su ambición: el proyecto vincula el cultivo biológico a la lectura de un suelo particular, el de un cráter que ha dejado de erupcionar pero que sigue marcando los vinos que de él nacen. Un origen reciente, por tanto, pero ya claro en su forma de insertarse en el territorio del Lacio.

Contactos