Borgo del Baccano

Nato nel 2021 dentro un cratere vulcanico spento a Campagnano di Roma, Borgo del Baccano lavora cinquantatré ettari di terreni collinari affidati alla certificazione biologica. Vigneti, oliveti e frutti antichi convivono su esposizioni naturali, coltivati con lavorazioni del suolo e concimazioni esclusivamente naturali. L'unica denominazione vinicola, la Roma DOC, nasce da questo impianto di principi prima ancora che di vitigni. I vini Roma DOC prendono forma da Montepulciano, Cesanese e Sangiovese, un insieme di uve che restituisce il carattere vulcanico del sito. Qui il vino è inteso come frutto del sapere umano e come patrimonio da tutelare, una premessa che orienta ogni scelta agronomica verso il minor intervento possibile. La giovane età dell'azienda non ne riduce l'ambizione: il progetto lega la coltivazione biologica alla lettura di un suolo particolare, quello di un cratere che ha smesso di eruttare ma continua a segnare i vini che ne nascono. Un'origine recente, dunque, ma già chiara nel suo modo di stare nel territorio laziale.

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